Pizza monkey bread salé à l’ail, pepperoni et fromage

Découvrez une version irrésistible du célèbre Monkey Bread : un pain à partager composé de bouchées moelleuses garnies de fromage fondant, de pepperoni et d’ail. Facile à préparer, convivial et ultra gourmand, il est parfait pour l’apéritif, un brunch ou une soirée entre amis. Une préparation qui disparaît toujours plus vite que prévu ! 😋

	​Plats	​Personnes	​Préparation	​Cuisson
	Zakouskis	​10	20 min. + 2h00	35 min.

Ingrédients

• 450 g de farine tout usage (plus un peu pour fariner)

• 255 g d’eau (température ambiante)

• 15 g de sucre

• 1 sachet de levure sèche instantanée (≈ 2 ¼ c. à café)

• 2 c. à café de sel

• 30 g d’huile d’olive

• 210 g de mozzarella à faible teneur en humidité, coupée en cubes (1 cm), divisée

• 115 g de beurre doux, coupé en morceaux

• 2 gousses d’ail, écrasées

• 2 c. à café d’assaisonnement italien

• 55–60 tranches de pepperoni (≈ 100 g), divisées. A défaut, vous pouvez mettre du chorizo,...

• 225 g de sauce marinara (pour servir), soit une sauce tomates

  
  

Préparation

Mettre la farine, l’eau, le sucre, la levure, le sel et l’huile dans le bol de mixage et pétrir mode Pâte / 2 min.

Transférer la pâte sur un plan de travail propre et couvrir d’un torchon.

2. Mettre 115 g de mozzarella dans le bol et râper 10 sec / vitesse 6.

Transférer dans un bol et réserver.

3. Mettre le beurre, l’ail et l’assaisonnement italien dans le bol et cuire 4 min / 100°C / vitesse 1.

Transférer dans un bol et réserver pendant une heure.

4. Diviser la pâte en boules de 30 g (environ 27 boules).

Aplatir chaque boule avec la paume de la main et placer 1 tranche de pepperoni et 1 cube de mozzarella au centre.

Replier les bords, pincer pour fermer et reformer délicatement en boule.

5. Tremper chaque boule farcie dans le mélange beurre/ail fondu en enrobant tous les côtés.

Disposer les boules beurrées en couches dans un moule à savarin, en saupoudrant de fromage râpé réservé et du reste des tranches de pepperoni entre les couches.

Couvrir de film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte double de volume et reprenne sa forme lorsqu’on appuie dessus.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 190°C.

6. Une fois la pâte levée, cuire 35 minutes à 190°C jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Laisser refroidir 5 minutes dans le moule avant de démouler sur un plat de service.

Servir chaud avec la sauce marinara.