Farfalle courgette-ricotta-citron

Cette recette a été créée par Fannélie, super bloggeuse Thermomix qui vit au Canada. Je me suis permis de l'adapter en effectuant la cuisson des pâtes hors Thermomix. Il s'agit d'un plat de pâtes léger et savoureux : des farfalle al dente mêlées à des courgettes fondantes, enrobées d’une crème onctueuse à la ricotta et subtilement parfumées au citron. Parfait pour un repas estival, frais et plein de douceur !

	​Plats	​Personnes	​Préparation	​Cuisson
	​Plat	​4 ou 8	40 min.	25 min.

Ingrédients pour 4 personnes (mais vous pourriez doubler toutes les quantités, pour 8 couverts)

Sauce ricotta :

• 1 citron

• 50 g. parmesan (ou grana padano)

• 30 g. huile d’olive

• 250 g. ricotta

• 1 c. à thé poivre concassé

• 1 c. à thé sel

Farfalle et courgettes :

• 3 gousses d’ail

• 3 branches de persil frais

• 15 g huile d’olive

• 200 g eau

• 30 g fond de légumes Fait Maison

• 400 à 500 g de farfalles - ou pâtes courtes

• 400 g courgettes

• 50 g pignons de pin / noix de pin torréfiés
  

Préparation

• Mixer du parmesan, si vous souhaitez saupoudrer vos assiettes de ce fromage, en sus des 50gr déjà dans la sauce.

• Laver le citron, le sécher et l’éplucher à l’aide d’un économe pour récupérer de bandes de zeste sans le moins possible de partie blanche (amère). Mettre ces bandes de zeste dans le bol avec le parmesan en dés. Pulvériser 10s / vitesse 10

• Presser le citron dans le bol (environ 40 g de jus), ajouter l’huile d’olive, la ricotta, le sel et le poivre concassé. Mélanger 10s / vitesse 3. Réserver pour la finition de la recette.

• Sans laver le bol, y mettre les gousses d’ail épluchées et le persil frais effeuillé. Mixer 3s / vitesse 7. Rabattre dans le fond du bol à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile d’olive et rissoler, sans gobelet, 2 min / 120° / Mijotage

• À la sonnerie, ajouter 200 g d’eau et le fond de légumes. Chauffer, avec gobelet, 9 min / 100° / vitesse 1

• Faire chauffer l'eau pour la cuisson des pâtes sur votre taque de cuisson.

• Pendant ce temps, couper les extrémités des courgettes puis les couper en 4 dans la longueur et ensuite en tranchettes de ½ cm. Réserver.

• Ajouter ensuite les courgettes en morceaux et cuire 10 à 12 min / 100° / Sens Inverse / Mijotage avec le gobelet.

• Cuire les pâtes.

• À la sonnerie, réserver un peu de liquide de cuisson des courgettes dans un récipient, ajouter dans le bol la sauce ricotta, mélanger soigneusement de bas en haut dans le bol avec la spatule, ajouter éventuellement de l'eau de cuisson des courgettes, en fonction de la consistance que vous aimez, puis remettre 1 min / 100° / Sens Inverse / Mijotage avec gobelet.

• Servir aussitôt en ajoutant dans chaque assiette quelques noix de pin / pignons de pin torréfiés. On peut déposer sur table du parmesan râpé que chacun pourra ajouter à son goût. ASTUCES

  Pour torréfier les noix de pin / pignons de pin, il suffit de les mettre dans une poêle à feu moyen et faire chauffer quelques minutes en remuant sans cesse et en restant à côté car cela brûle vite. L’idée est de légèrement colorer les noix de pins / pignons.