Crème brûlée aux spéculoos

L’alliance parfaite entre la douceur de la crème brûlée et le goût épicé du spéculoos, réalisée sans effort au Thermomix. Un dessert chic et réconfortant.

	​Plats	​Personnes	​Préparation	​Cuisson
	​Dessert	8	​20 min.	45 min.

Ingrédients

• 5 jaunes d’œufs

• 500 g de crème liquide entière

• 40 g de sucre

• 70 g de spéculoos

• 1 c. à café d’extrait de vanille (ou ½ gousse)

• Sucre pour caraméliser
  

Préparation

1. Mettre dans le bol :

   • 500 g de crème

   • Les spéculoos

   • La vanille

2. Chauffer 5 min / 90°C / vitesse 2.

3. Mixer 10 sec / vitesse 6 pour lisser (optionnel selon texture souhaitée).

4. Laisser refroidir 5 minutes dans le bol, sans le couvercle.

5. Ajouter le sucre et les jaunes d'œufs, puis cuire 4 min/80°C/vitesse 3.

Cuisson au four

1. Répartir la préparation dans les ramequins. Les placer dans un bain-marie puis cuire au four pendant 45 à 50 minutes à 150°C, jusqu'à ce que les crèmes soient presque complètement prises mais qu’elles bougent encore légèrement au centre. Retirer du four et du bain-marie avec précaution, puis laisser refroidir 15 minutes.

2. Envelopper les crèmes hermétiquement avec du film alimentaire et réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'au lendemain.

3. Saupoudrer de sucre le dessus des crèmes et caraméliser à l'aide d'un chalumeau de cuisine .