Crème au citron au Thermomix

Une mousse au citron légère, fraîche et gourmande, préparée avec du citron frais et une chantilly maison. Un dessert aérien aux notes acidulées, idéal pour terminer un repas en douceur. 🍋 Cette recette est issue de l'ouvrage "Cuisine à 4 mains" et transformée en mode Thermomix.

	​Plats	​Personnes	​Préparation	​Cuisson
	​Dessert	4	​10 min. + 2 heures	8 min.

Ingrédients

• 2 œufs

• 75 g de sucre (au lieu des 150 g initialement conseillés)

• Le zeste d’1 citron bio

• Le jus de 2 à 3 citrons

• 150 gr de crème fraîche entière liquide (à monter en chantilly)

  
  

Préparation

1. Préparer le sucre parfumé

   • Mettre le sucre et le zeste de citron dans le bol.

   • Mixer 10 secondes à vitesse 10.

   • Racler les parois du bol.

2. Préparer la crème au citron

   • Ajouter les œufs et le jus des citrons.

   • Cuire 8 minutes à 80°C, vitesse 3, sans le gobelet doseur.

   • Si nécessaire, prolonger la cuisson de 1 à 2 minutes.

3. Refroidir

   • Verser la préparation dans un récipient.

   • Laisser refroidir et placer ensuite au frigo jusqu’à ce que le mélange soit bien froid.

4. Monter la chantilly

   • Fouetter la crème fraîche bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ou via le Thermomix. Insérer le fouet. Mettre la crème à fouetter dans le bol de mixage et sans gobelet doseur, fouetter vitesse 3.5 (sans régler la durée). Rester à côté de votre TM en écoutant le changement de son et en arrêtant lorsque vous entendez que la crème est prise. N'allez pas trop loin, sinon vous obtiendrez du beurre. Retirer le fouet.

5. Finaliser la mousse

   • Incorporer délicatement la chantilly à la crème au citron refroidie.

   • Mélanger en soulevant la préparation pour conserver son volume.

6. Réserver

   • Répartir dans des verrines ou un grand saladier.

   • Laisser prendre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.