🥬 Croquettes d’épinards

Faites le plein de légumes tout en gourmandise avec ces croquettes d’épinards, une recette créée par Not so Superflu et adaptée en version Thermomix. Avec cette petite sauce aux saveurs libanaises, elles séduisent petits et grands. Une fournée d’environ 18 croquettes, à 3 points Weight Watchers pour 2 pièces. À vous d’essayer !

	​Plats	​Personnes	​Préparation	​Cuisson
	​Zak	​10	​X min.	​X min.

Ingrédients

• 600 g d’épinards surgelés en branches

• 2 œufs

• Environ 130 g de farine

• 80 g de fromage râpé (ex. : 40 g de comté + 40 g de mozzarella, ou une seule sorte au choix)

• 1 petite cuillère à café de sel

• Poivre : 1 à 2 pincées

• Muscade : 2 pincées

• Aneth : 2 à 3 brins, finement ciselés (ou persil / ciboulette selon les goûts)

• 50 à 70 g de chapelure ou panko

• Un peu d’huile d’olive pour la cuisson

🥣 Sauce au yaourt grec

• 3 belles cuillères à soupe de yaourt grec épais

• 1 gousse d’ail hachée

• Le jus d’½ citron

• 1 cuillère à café de zaatar

• Sel : environ ½ cuillère à café (à ajuster selon le goût)

• Poivre : 1 à 2 pincées

• Un filet d’huile d’olive

• 1 pincée de paprika

• 1 pincée de piment d’Espelette (optionnel)

• 1 cuillère à café de zeste de citron (optionnel)
  

Préparation

1. Mixer vos 2 fromages 15 secondes en démarrant vitesse 5 et en allant graduellement jusque vitesse 10

2. Cuire les épinards à la vapeur avec 500gr d'eau: 20 minutes / varoma / vitesse 1. Appuyer à la fourchette pour éliminer l'eau éventuelle.

3. Si vous choisissez d'aromatiser au persil, c'est à ce stade qu'il faut le mixer quelques secondes.

4. Mettre les légumes dans le bol et ajouter: sel, poivre, muscade, farine Mixer sens inverse vitesse 2 pendant 10 secondes

5. Ajouter éventuellement l'aneth + 2 oeufs + fromage puis mixer 15 sec vitesse 2.5: il ne faut pas de la purée, ni de gros morceaux de légumes.

6. Réaliser 20 belles boulettes que vous passerez directement dans la chapelure. C'est plus facile de leur donner une belle forme une fois dans la chapelure

7. Déposer sur silpad, arrosez le tout d'un filet d'huile et faire cuire au four environ 30 minutes à 190°C ou à l'air fryer à 190°C mais sur une plus courte durée

8. Servir chaud, accompagné de la sauce au yaourt Elles se réchauffent très bien le lendemain à l'airfryer (Evitez le micro-ondes, ce n'est vraiment pas bon ;))