Coulis de tomates

Offrez à vos plats le goût authentique d’un coulis de tomates maison, facile à préparer et plein de saveurs avec des produits de qualité.

80 g d’oignon (coupé en deux)
2 gousses d’ail
1 branche de thym frais (effeuillée)
1 branche de romarin frais (effeuillée)
2 feuilles de laurier déshydratées (uniquement pour la préparation sans Thermomix)
30 g d’huile d’olive
100 g de tomates séchées
1 c. à soupe de concentré de tomate
1500 g de tomates bien mûres (coupées en morceaux)
1 c. à café de sel (à ajuster)
2 pincées de poivre moulu (à ajuster)

Mettre l’oignon, les gousses d’ail, le thym, le romarin et l’huile d’olive dans le bol. Faire revenir 5 min / 120°C / vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Ajouter les tomates séchées, le concentré de tomate, 1000 g de tomates fraîches, le sel et le poivre. Faire mijoter 20 min / 100°C / vitesse 1.
Mixer 30 sec / vitesse 4 à 8, en augmentant progressivement la vitesse. Transvaser la moitié du coulis dans un bocal ou un récipient hermétique et réserver.
Ajouter les 500 g de tomates fraîches restantes dans le bol et mixer 30 sec / vitesse 8. Mélanger le contenu du bocal avec la préparation à l’aide de la spatule.

Émincer l’oignon et l’ail. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon, l’ail, le thym, le romarin et les feuilles de laurier. Faire revenir 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Ajouter les tomates séchées, le concentré de tomate, 1000 g de tomates fraîches, le sel et le poivre. Mélanger, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Retirer les feuilles de laurier. Mixer la préparation avec un mixeur plongeant (ou blender) jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajouter les 500 g de tomates fraîches restantes coupées en morceaux et mixer à nouveau pour homogénéiser.

Utilisation : Idéal pour sauces, pâtes, pizzas, ou comme base de plats mijotés.